希腊的味道

在最近的一项已被欧洲熟知的、名为优质农产品篮子的倡议中，希腊已经在国内和国际层面展开宣传活动，旨在宣传其优质产品，这些农产品主要的特点是欧盟受保护的原产地名称（PDO）、受保护的地理标志（PGI）。

这个“篮子”，以卓越的区域农产品为特色，包括动物和植物产品，如谷物，仁果类水果，核果，豆类，酒，药材 - 药用植物，饲料植物，羊奶制成品，以及肉类，蘑菇，鱼，传统产品等等。

橄榄油

希腊橄榄油是地中海饮食的基础。橄榄油是希腊传统美食中每道食谱的主要成分，它在希腊的营养习惯中扮演着主导角色。希腊橄榄油以其纯正、特殊的口感和极高的营养价值而闻名于世。

橄榄油主要可分为特级初榨，初榨，或纯正等级别，主要取决于它的制作方式、化学成分和味道。每年希腊生产的橄榄油超过43万吨，其中超过75％都是特级初榨橄榄油，这是最好的橄榄油级别。希腊是世界上第三大橄榄油生产国，仅次于西班牙和意大利。

你知道吗？

• 希腊大约有1.2亿棵橄榄树。

• 希腊是世界上第三大食用橄榄和橄榄油生产国，拥有国际橄榄油市场16％的份额。

• 一些种植于13世纪的橄榄树仍在生产橄榄。

• 在希腊神话中，雅典娜和海神波塞冬约定，谁能赠给城市最好的礼物，谁就成为城市的保护者。虽然海神赠予了水，但是雅典娜赠送的橄榄树被众神认为更有价值。

• 橄榄油一直被视为“美容油”。人体细胞能够吸收橄榄油里珍贵的脂肪酸，并能够疏通动脉，让肌肤更有光泽。

葡萄酒

希腊拥有世界上历史最悠久的葡萄园，葡萄酒生产已有数千年历史。由于地处温带地中海地区，希腊拥有得天独厚的葡萄种植气候条件。

希腊葡萄酒，像希腊许多其他农产品一样，拥有悠久历史和传统，包括独特的葡萄栽培和丰富的葡萄品种。再加上智慧的生产者对现代化的、顺应人类社会标准的葡萄酒生产的重视，让希腊葡萄酒更是独具特色。

原产于希腊的多种多样的葡萄品种，Assyrtiko，Moschofilero，Agiorgitiko，Xinomavro和数以百计的其他不太知名的品种，为经验丰富的葡萄酒爱好者提供了探索希腊葡萄酒多样性和奇异性的精美地图。

几乎所有的希腊葡萄酒厂都会定期参与葡萄酒比赛和其他著名的葡萄酒品鉴会，在这些活动中希腊葡萄酒异军突起屡屡获奖，并在国际葡萄酒舞台上获得了梦寐以求又令人垂涎的地位。

希腊葡萄酒门户:希腊新葡萄酒

你知道吗？

• 希腊，酒神迪奥尼索司的出生地，是世界上拥有葡萄酒历史最悠久的国家之一。希腊制作葡萄酒的历史超过了4000年。

奶酪

希腊生产世界上最高品质的奶酪，在各式烹饪和各种场合中，它都适用。除了最有名的菲达奶酪，还有很多其他品种，也在PDO（欧盟受保护的原产地名称）名单中，它们都很值得品尝。

希腊奶酪，比如硬而咸的kefalotyri和graviera，甜的manouri，新鲜的myzithra或烟熏的metsovone，都是用最传统的方法生产的。所有这些希腊奶酪都在国际市场销售，这使得希腊成为重要出口国。

希腊乳酪有很高的营养价值，而且具有丰富的、人体组织发展必不可少的要素。在烘焙食品、砂锅菜、开胃菜、醋腌菜的制作食谱中都可以使用奶酪，它还可以配着水果吃，或作为一道小食直接食用。

你知道吗？

• 据荷马作品《奥德赛》中描述，奶酪的第一个生产者是独眼巨人Cyclop。

• 希腊的人均奶酪年消费量约为25公斤，超过了法国或意大利，这两个国家也是欧洲著名的奶酪爱好国。

乳香脂

希俄斯岛的乳香脂（Mastiha Chiou）的特点是欧盟受保护的原产地名称（PDO），从希俄斯远销世界各地。它是一种天然的芳香树脂，从生长于爱琴海希俄斯岛屿的乳香树上产出。它被用作天然口香糖，最重要的是，它广泛运用于医药、化妆品、甚至烹饪领域。由于它的高品质和独特的味道，乳香脂被用于生产诸多产品，比如糖果，果酱，冰淇淋，巧克力，口香糖，牙膏，焙烤产品，饮料，茶，咖啡，奶制品，面食，酱料，酒，茴香酒和葡萄酒等等。

你知道吗？

• 虽然许多地中海国家都生长乳香树，但是它们很少甚至不产生乳香脂，而生长于南希俄斯的乳香树则是例外。因此，希俄斯岛是世界上唯一出产乳香脂的地方。这可能是由于这里土壤中的火山岩成分和气候因素。

• 希腊医药之父希波克拉底早已指出乳香脂具有丰富的治疗作用，此外从古代开始乳香脂作为第一个天然口香糖和作为烹调用的香料就已被记录在册。

番红花

希腊的番红花（Krokos Kozanis）是受PDO保护的，由于它的芳香，色彩，及可用作制药和催情的特性，使它成为自古传承下来的最珍贵、最有价值的香料之一。希腊北部县科扎尼是世界上生产番红花的四大地区之一，产自希腊的番红花被认为品质最优，并获得了“地中海美食之花'的盛誉。番红花的采集，挑选和加工都没有借助任何科技手段。每生产100克番红花需要大约50,000柱头。

希腊是世界上最大的有机番红花生产地，科扎尼番红花一直是欧盟仅有的15种特色农产品之一。意大利，西班牙，美国，澳大利亚等国家是番红花Krokos Kozani的主要市场。

你知道吗？

克诺索斯宫殿（公元前1600年）的壁画，清晰地描绘出一个年轻女孩采集番红花的花朵。在圣托里尼岛阿克罗蒂里考古遗址的零碎壁画上，描绘了番红花采集者向一位可能是女神的坐着的小姐献上番红花蕊。此外，在荷马的作品中，他称番红花色面纱为黎明。

渔业和水产养殖

希腊是一个传统的渔业高产国。希腊大陆被4000公里的海岸线包围，希腊的岛屿被11000公里的海岸线包围，得天独厚的优势为希腊渔业发展提供了很大的帮助：希腊周围海域生活着大约250种海洋生物。

尽管现代科技已经改变了全球的捕鱼业，但是多数希腊沿海渔民仍采用传统方法捕鱼，包括全球各地的捕鱼爱好者在内，都喜欢选择这种方式捕鱼。

希腊海洋渔业每年大约出产130,000-160,000公斤鱼和海鲜。约90％在爱琴海捕捞。一些最常见的品种是沙丁鱼，鯷鱼，鲷鱼（tsipoura），鲈鱼（lavraki）和地中海贻贝。

希腊海洋也是许多美味佳肴的来源地，比如avgotaraho，它是传统的鱼子佳肴，具有受欧盟受保护的原产地名称（PDO）认可，许多人认为它是希腊鱼子酱的来源。熏鲑鱼，熏鳗鱼和许多其他腌制的鱼都是希腊最珍贵的当地美食，也是食品出口市场不断增长的部分之一。

此外，水产养殖为希腊基础部门生产作出了显著贡献。海洋水产养殖，不断地增加其为国家经济所做贡献的份额。在商业水产养殖种类方面，希腊排名欧盟和地中海国家的第一位；在希腊出口的食品饮料品类中，海洋水产业排名第二。此外，据估计，希腊生产的水产品80％以上用于出口，主要出口到意大利，西班牙和法国，最近中欧和北欧的需求也在增加。

你知道吗？

• 希腊渔业被认为是“地中海竞赛”。鱼，是希腊仅次于橄榄油的第二大出口农产品，有的年份还会跃居第一。希腊近85%的渔业产品用于出口，希腊有些种类的产品出产几乎占到全球产量的一半。