Nachhaltige Landwirtschaft

Olivenöl

Griechisches Olivenöl ist die Grundlage der Mittelmeer-Diät. Olivenöl spielt eine dominante Rolle in griechischen Ernährungsgewohnheiten, da es die wichtigste Zutat aller Rezepte der griechischen, traditionellen Küche darstellt. Griechisches Olivenöl ist in der ganzen Welt bekannt für seine Reinheit, den außergewöhnlichen Geschmack und den hohen Ernährungswert.

Olivenöl kann hauptsächlich unterteilt werden in Extra Virgin, Virgin oder Pure, abhängig von seiner Herstellungsart, seine chemische Zusammensetzung und seinem Geschmack. Griechische Produzenten erzeugen mehr als 430.000 Tonnen Olivenöl jährlich, und mehr als 75% davon ist Extra-virgin-Olivenöl, was als die beste Kategorie erachtet wird. Nach Spanien und Italien ist Griechenland da drittgrößte Olivenöl-produzierende Land auf der Welt.

Wussten Sie es schon?

• Es gibt über 120.000.000 Olivenbäume in Griechenland, oder, um den Dingen eine Perspektive zu geben: auf jeden griechischen Bürger fallen ein Dutzend Olivenbäume.
• Griechenland ist der weltweit drittgrößte Produzent für Tafeloliven und Olivenöl mit einem Anteil von 16% am internationalen Olivenölmarkt.
• Einige im 13. Jahrhundert angepflanzte Olivenbäume tragen immer noch Früchte.
• Entsprechend der griechischen Mythologie kamen Athene und Poseidon überein, dass wer immer der Stadt das bessere Geschenk bringen würde, ihr Namenspatron werden würde. Poseidon brachte Wasser zum Geschenk, Athenes Geschenk war der Olivenbaum und wurde von den anderen Göttern als wertvoller erachtet.
• Olivenöl gilt als das „Schönheitsöl“. Die Körperzellen nehmen die wertvollen Fettsäuren des Öls auf und machen die Arterien weicher und die Haut glänzender.

Wein

Griechische Weinberge gehören zu den ältesten der Welt und haben über Jahrtausende Wein produziert. Dank der geographischen Lage in der milden Mittelmeer-Region ist Griechenland mit günstigen klimatischen Bedingungen für den Weinbau ausgestattet.

Griechische Weine tragen, wie viele andere Landwirtschaftsprodukte Griechenlands, eine lange Geschichte und ein Erbe mit sich, das einzigartige Weinanbaupraktiken und einen ganzen Schatz an verschiedenen Traubensorten umfasst. Dies, verbunden mit dem Beitrag von Spitzenherstellern, die modernen Produktionsmethoden in menschlichem Maßstab anwenden, macht griechische Weine anders und einzigartig.

Die große Anzahl von Traubensorten, die in Griechenland beheimatet sind, Assyrtiko, Moschofilero, Agiorgitiko, Xinómavro und hunderte andere, weniger bekannte Sorten, bieten erfahrenen Weinliebhabern ein herrliches Terrain, um die Vielfalt und die Einzigartigkeit griechischer Weine zu entdecken.

Fast alle griechischen Weinkeltereien nehmen regelmäßig an Wein-Wettbewerben und anderen wichtigen Weinproben und -Messen teil, aus denen zahlreiche preisgekrönte griechische Weine hervorgegangen sind, die somit dazu beigetragen haben, griechische Weine in eine gute Position auf der internationalen Weinszene zu setzen.

Griechisches Weinportal: Neue Weine aus Griechenland

Wussten Sie es schon?

• Griechenland, das berühmte Geburtsland von Dionysos, dem Gott des Weines, hat wohl eine der längsten Weingeschichten der Welt. Wein wird in Griechenland seit über 4.000 Jahren hergestellt.

Käse

In Griechenland entstehen einige der feinsten Käse der Welt, für jede Gelegenheit gibt es den passenden und für jeden Kochtyp. Abgesehen vom bestens bekannten Feta, gibt es andere Sorten, ebenfalls mit geschützter Ursprungsbezeichnung (PTO), die es Wert sind, gekostet zu werden.

Griechische Käsesorten, wie der harte, salzige Kefalotýri und der Gravièra, oder der zarte Manoúri, der frische Myzíthra oder der geräucherte Metsovóne, werden alle auf höchst traditionelle und qualitative Art hergestellt. All diese griechischen Käsesorten werden auf dem internationalen Markt exportiert und machen aus Griechenland einen wichtigen Käse-Exporteur.

Griechische Käse haben einen hohen Nährwert und sind reich an Spurenelementen, die für die Entwicklung des menschlichen Organismus wesentlich sind. Sie werden in vielen Rezepten verwandt, in Blätterteig gebacken, zum Überbacken oder im Kochtopf gekocht, als Appetithäppchen, Mezédes, gereicht, mit Obst oder einfach als Tafelkäse.

Wussten Sie es schon?

• Der erste historisch erwähnte Käsemacher ist der einäugige Zyklop Polyphem, der in Homers Odyssee erwähnt wird.
• Der jährliche pro Kopf-Verbrauch an Käse in Griechenland beträgt 25 Kilo, mehr als in Frankreich oder Italien, wo auch ebenso berühmte Käseliebhaber zu finden sind.

Mastix

Der Mastix der Insel Chios (Mastícha Chíou) ist gekennzeichnet als Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (PDO) und wird von Chios in die ganze Welt versandt. Es handelt sich dabei um das natürliche, aromatische Harz der Mastix-Bäume, die ausschließlich auf der ägäischen Insel Chios wachsen. Es wird als natürliches Kaugummi benutzt, doch wichtiger noch, wird es in Medikamenten, Kosmetika und selbst in der kulinarischen Welt genutzt. Aufgrund seiner verschiedenen Qualitäten und des ungewöhnlichen Geschmacks wird Mastix bei der Herstellung einer ganzen Reihe anderer Produkte hinzugefügt, um ihnen das besondere Aroma zu verleihen. So z.B. in Süßigkeiten, Marmeladen, Eis, Schokolade, Kaugummi, Zahnpasta, Kekse und Backwaren, Getränke, Tee, Kaffee, Molkereiprodukte, Nudeln, Soßen, Liköre, Ouzo und selbst Wein.

Wussten Sie es schon?

• Obwohl im vielen Mittelmeer-Ländern Mastix-Bäume gedeihen, produzieren sie keinen oder nur sehr wenig Harz, außer die auf der Insel Chios. Deswegen ist Chios der einzige Ort der Welt an dem Mastix produziert wird. Wahrscheinlich hängt dies mit dem vulkanischen Unterboden und dem Klima zusammen.
• Die starken therapeutischen Eigenschaften von Mastix wurden bereits vom Vater der Medizin, Hippokrates, festgestellt und aufgezeichnet. Seine Eigenschaften als Speisewürze und als erstes, natürliches Kaugummi ist ebenfalls bereits seit der Antike dokumentiert.

Safran

Der griechische rote Safran (Krókos Kozánis) ist PDO-geschützt und zählt aufgrund seiner aromatischen, färbenden, pharmazeutischen und aphrodisierenden Eigenschaften zu den wertvollsten und kostbarsten Gewürzen, die wir von antiken Kulturen geerbt haben.

Die nordgriechische Präfektur von Kozáni ist eine von gerade vier Regionen auf der Welt, wo Safran wächst, und die griechische Sorte wird als sehr hochwertig erachtet, von einer Vornehmheit, die das Attribut „Blume der Mittelmeer-Küche“ verdient. Das Sammeln, Sortieren und Verarbeiten findet ohne jegliche technologische Hilfe, von Hand statt. Ungefähr 50.000 Blumennarben sind nötig, um gerade mal 100gr roten Safran zu erzeugen.

Griechenland ist der weltweit größte Produzent an organischem Safran und Kozáni-Safran war eines von nur fünfzehn europäischen Agrarprodukten, die in einer Kampagne vorgestellt wurden, um europäische Qualitätsfarmprodukte außerhalb der Europäischen Union zu lancieren. Italien, Spanien, die Vereinigten Staaten und Australien sind einige der Hauptmärkte für Krokos Kozanis.

Wussten Sie es schon?

• Fresken im Palast von Knossos (1600 v. Chr.) zeigen deutlich ein jungen Mädchen, das Krokosblüten sammelt. Fragmente von Wandmalereien an der archäologischen Ausgrabungsstätte in Akrotiri, auf der Insel Santorini, stellen Krokos-Sammler dar, die ihre Krokos-Staubblätter einer sitzenden Dame, vielleicht einer Göttin, darbieten. Außerdem nennt Homer in seinen Schriften die Morgendämmerung Krokus-Schleier.

Fischerei und Fischzucht

Griechenland ist ein Land mit einer langen Tradition in Qualitätsfischerei. Mit 4.000 km Küstenlinie um das Festland und weiteren 11.000 km um die Inseln bietet Griechenland ausgezeichnete Bedingungen zum Fischen: Die Gewässer um Griechenland beheimaten circa 250 verschiedene Arten an Meeresgetier.

Obwohl die moderne Technologie die Fischindustrie auf der ganzen Welt verändert hat, fischt die Mehrheit der griechischen Küstenfischer nach den traditionellen Methoden und Fischerei-Fans aus aller Welt schließen griechische Fischerei in ihrer Wahl mit ein und ehren sie mit ihrer Bevorzugung.

Die griechische Seefischerei fährt jedes Jahr rund 130.000 bis 160.000 Tonnen Fisch und Meeresfrüchte ein. Ca. 90% davon wird in der Ägäis gefangen. Einige der häufigsten Arten sind Sardinen, Anchovies, Goldbrasse (Tsipoúra), Wolfsbarsch (Lavráki) und Miesmuscheln.

Die griechische See ist auch Quell vieler anderer Köstlichkeiten, wie z.B. Avgotáraho, eine traditionelle Fischrogen-Delikatesse, ebenfalls PDO-geschützt und von vielen als die griechische Antwort auf Kaviar erachtet. Geräucherte Forelle, geräucherter Aal und eine Menge anderer konservierter Fische (gepökelt oder getrocknet) findet man unter den am meisten gepriesenen lokalen Delikatessen des Landes, aber auch als steigenden Anteil am Lebensmittel-Exportmarkt.

Darüber hinaus liefert die Fischzucht einen wichtigen Beitrag am primären Produktionssektor in Griechenland. Die Meeresfischzucht, im Speziellen, steigert konstant ihren Beitragsanteil an der Wirtschaft des Landes. Griechenland rangiert an erster Stelle in Bezug auf die Produktionsmengen kommerzieller Fischzucht innerhalb der Europäischen Union und der Mittelmeer-Anrainerstaaten. Für Griechenland selbst ist die Meeresfischzucht der zweite Posten der Lebensmittel- und Getränke-Exporte. Zudem wird geschätzt, dass 80% der griechischen Produktion exportiert wird, hauptsächlich nach Italien, Spanien und Frankreich, wobei in der letzten Zeit auch die Nachfrage aus Mittel- und Nordeuropa gestiegen ist.

Wussten Sie es schon?

• Die Griechen zählen als „Mittelmeer-Champions“ der Fischerei. Fisch ist der zweitgrößte landwirtschaftliche Export nach dem Olivenöl und manchmal sogar der größte. Das Land exportiert fast 85% seiner Produktion und für einige Arten erbringt Griechenland fast die Hälfte der Weltproduktion.